五常大米为啥受到这么多人的喜爱?

失却的温度

在我国，五常大米受到全国各地人民的喜爱，那究其原因，五常大米有哪些独特之处呢？

我国固然国土辽阔，但是真正能够长出优质大米的地方真的不多。五常大米的生长环境本来就处于地理位置十分优越的地方。

五常县三面环山，地貌呈现“六山一水半草”的格局。主要是因为五常地域呈狭长的地形，西北倾斜。





东南风被山脉所阻挡，松嫩平原的暖流通过盆地直接进入，河流分布众多，降雨充沛，水量充盈。土壤类型主要是沙壤土和草甸土为主，因此有机微量元素非常丰富。总面积是总面积7512平方千米，拥有耕地面积377万亩，其中水田面积占到175万亩。

数百条的支流经过五常大米产区，拉林河与阿什河两条大河川流不息，为水稻的生长提供了宝贵的水资源，形成了天然的水田。





五常大米的渊源还要从它的名字说起，五常大米取名于五常县。无常县不仅是东北典型的农业大县，而且还是国家非常重要的商品粮食基地之一。

五常水稻的种植面积占哈尔滨市的四分之一，被誉为“水稻王国”的称号。





五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清亮，做出来的米饭特别香甜而且不粘碗。因为五常大米的产区位于天然的地理位置、风调雨顺等自然条件的影响，大米中的直链淀粉含量适中。最重要的一点就是在水稻成熟期大米产区昼夜温差大，大米中含有可快速溶解的双链糖，对人类的健康非常有帮助。


为什么五常大米被称为“米中贵族”呢？



主要是优越的自然条件不是短暂形成的，主要还要追溯到唐代时期，在古代的时候，在五常境内就有农民开始种植水稻。虽然那个时期的五常大米外形不是很美观，比不上普通大米的晶莹剔透。

不过神奇的是五常大米一旦蒸熟以后就会泛起光泽，吃起来口感软糯香甜，即使没有下饭的小菜，也能让人食欲大增。因此五常大米就有了良好的口碑。

后来到了清朝时期，皇室贵族特别重视故乡的特产， 根据历史记载，在清朝乾隆十年（1745年），有1000户左右满族旗人被派到五常地区进行开垦荒地。




直到道光十五年（1835年），吉林大将军富俊征集部分朝鲜人在五常开始种植水稻，收割后的稻子用石磨碾成大米，然后运往京城，上贡给皇家。

二十年后，清政府在五常当地设立了“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，以“三纲五常”中“仁、义、礼、智、信”五常为名，称此地为五常。1909年专门设为五常府，因此“千年水稻，百年贡米”的美誉家喻户晓，大部分人都知道五常大米的独特之处。





坊间传说，连对事物非常挑剔的慈禧太后也非常喜欢五常大米，曾多次要求宫里的御膳房，非此米其他米不能进食。因此五常大米被皇室如此青睐，使得京城里的达官贵人都已能吃到五常大米为一种身份的象征。

五常大米以其特供给皇室的身份象征，盛名远扬。





可能有人会疑问东北的五常大米和南方的稻米根本区别是在哪里呢？

相比较于南方的水稻成熟的频次来讲，五常大米成熟的次数更少。南方水稻一年成熟两次或者三次，而东北的五常大米一年只成熟一次。物以稀为贵，每年秋天的五常大米寄托了农户太多的希望。

另外，普通大米的亩产量将近达到五常大米的两倍之多。五常大米如此低的出米量显得每一粒米都很宝贵。所以在管理方面，如果稍微不注意，就会有严重的经济损失。

五常大米的独特优势在于，“磨刀不误砍柴工”。虽然五常大米的生长周期长达一年之久，日照充足，淀粉含量很高，因此五常大米的口感是普通大米所达不到的。

“一年之计在于春”，五常的农民一般在每年的三月份开始准备种植。

东北的冬天十分寒冷，冬去春来，积雪融化的雪水消灭了田地里的害虫虫卵，但是土地也会被冻得非常结实。农民通常要在种植水稻之前将土地翻松，把土块辗碎，让秧田更加平坦，才能让水稻的秧苗更好的扎根。





一般来说，秧苗刚开始生长的时候位于危险期，生命力脆弱，所以农民要经常到秧田里去给秧苗进行疏导，防止积水过多，秧苗受到摧残。
等到秧苗渡过危险期，四月份以后，秧苗长到四到五片叶子，秧田就会非常拥挤，农户们会把秧苗移植到稻田中。 稻田里已经被细心的农户们施过有机肥，所以被移植后的秧苗会在稻田里被安排好自己的位置。看起来非常简单的工作其实并不容易，整个移植过程需要整整一个星期的时间。满载希望的秧苗一天天向上生长，带着丰收的希望，迎风飘扬在黑土地上。六月份开始慢慢孕育稻穗。在这个关键的时期，农民们经常跑到稻田中帮助幼苗拔出田里的杂草。  再过两个月，种子开始成熟。农民会从水库调水给水稻进行灌溉，这里的水质自然无污染，能达到矿泉水的标准，或许这也就是五常大米为什么格外香甜的原因之一。每年的九月份是忙碌的季节，但同时也是丰收的季节。在这些生机勃勃的水稻吸收了一年中的充分的光照以后，就慢慢成熟。这个时候农户们都带着丰收的喜悦赶往稻田进行收割水稻。





差不多要维持一个月的收割工作，农户们把饱满的稻谷开始进行风干晾晒，然后在进行存储。

传统简单的晾晒方法，保证了五常大米自然的米香。农户们经过一年辛苦的劳作收割了一年一熟的五常大米，流程非常繁琐细碎，但是看到饱满颗粒的五常大米自然也是满心欢喜。“物以稀为贵”，五常大米值得你去拥有。





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